如何在高峰时段调整意式咖啡研磨机设置

在高峰时段调整意式咖啡研磨机让我明白，研磨机的小改动可能会造成严重的排队问题。起初，我会追着每一杯看起来不对劲的浓缩咖啡调整。一个咖啡师会调细研磨度，另一个会改变粉量，到了午餐高峰时，没人知道基准是什么了。咖啡味道不算太差，但无法保持一致。 有帮助的做法是让调整过程变得枯燥。开店时，我们会记录粉量、萃取量、萃取时间、咖啡豆批次以及是谁进行的调试。在服务期间，我们不会同时改变三样东西。如果萃取过快，首先检查填压、粉碗填充和布粉。如果这些都没问题，再微调研磨机并进行下一次测试。我喜欢将目标设定得足够简单，以便新咖啡师也能使用：相同的粉量、相同的萃取量、可接受的时间范围，在再次调整前先进行口味测试。 天气和咖啡豆也很重要。新的一袋豆子、潮湿的早晨或更热的吧台区域都会改变研磨度。错误的做法是假装早上的设置能维持一整天。我们在高峰期前进行快速检查，而不是在有六杯咖啡等待时。我还在研磨机上贴了一个小…