如何在不减慢吧台速度的情况下跟踪咖啡店库存

当我不再试图用同样的方法清点所有东西时，咖啡店的库存管理对我来说变得更容易了。咖啡豆、牛奶、杯子、糖浆、糕点、盖子和清洁片不会像一个类别那样移动。如果表格把它们都当作简单的项目，清点就会花费太长时间，而且第一周之后就没人坚持下去了。 我根据员工已经站立的位置来拆分列表。浓缩咖啡吧、冷饮吧、后备库存、糕点柜和纸制品各占一个部分。清点牛奶的人不应该为了完成一行而走到三个存储点。清点需要遵循商店的布局，而不是会计的字母顺序。 对于高使用率的项目，我喜欢设置最低库存水平和再订货点。全脂牛奶、燕麦奶、12盎司杯子、浓缩咖啡豆、香草和冰块，我不希望在早高峰期间发现缺货。下班班次在补货后写下清点数量，而不是之前。如果他们在补货前清点，接班的人会看到一张看起来没问题的表格，但冰箱却没准备好。 糕点和新鲜食品需要不同的习惯。我跟踪收货、变质、调拨、员工使用和收档时剩余的数量。如果所有的浪费都写成一个数字…