Cómo solucioné el retraso en la pantalla de cocina durante la hora punta de la cena en un restaurante

Me encontré con esto en un restaurante de servicio rápido donde los pedidos pasaban del TPV a las pantallas de cocina. El problema era que los tickets aparecían tarde en la pantalla de expedición durante la hora punta de la cena, a pesar de que el pago en el TPV era instantáneo. Al principio culpé a una conexión a internet lenta, pero ocurría siempre que los pedidos móviles y los pedidos de…