Cocina lenta: como encontre el cuello de botella

Lo vivi en una jornada bastante normal en un restaurante con demoras durante almuerzo. El problema concreto fue que la cocina parecia lenta, pero los platos quedaban listos esperando empaque y expo. Al principio parecia un caso mas, pero en produccion o frente al cliente esos detalles se vuelven caros muy rapido. Antes de tocar configuraciones, quise ordenar los hechos. medi tiempo desde orden, p…