¿Cómo reducir los tiempos muertos en la programación de turnos de los empleados de un pequeño restaurante?

En los pequeños restaurantes, no hagas los turnos basándote solo en el horario de apertura; hazlos según los picos de afluencia de clientes. Primero, extrae el número de pedidos por hora de la semana y analízalos por separado: consumo en local, comida para llevar, preparación y cierre. Las necesidades de personal para la preparación matutina, las horas punta de comida y cena, y la limpieza…