Como arme un BEO de catering que cocina y servicio entendieran igual

Me paso en un turno normal, dentro de catering pequeno con eventos privados, alergias y cambios de ultimo minuto: el cliente aprobaba un menu, pero cocina y servicio recibian versiones distintas. El sintoma que me hizo investigarlo en serio fue que faltaban horarios de salida, notas de alergeno y contacto en sitio. Preferi no improvisar, porque una correccion rapida puede esconder la causa real…