¿Qué hacer si la extracción en la cafetería es inestable? Calibración del turno de mañana y experiencia en la preparación

La extracción en la cafetería es inestable, no culpes a la máquina de inmediato. En el turno de mañana, lo primero que reviso son tres cosas: si los granos han recuperado la temperatura ambiente, si el molinillo se limpió bien ayer, y si la dosis de café y la temperatura del agua se han ajustado según el estado del día. Cuando la humedad cambia, el ajuste que funcionaba ayer no siempre es…