¿Cómo mantener la calma durante las horas pico cuando el orden de los tickets en la salida de cocina de un restaurante se descontrola?

Después de trabajar mucho tiempo en la estación de expedición (expo) durante la cena de los viernes en un restaurante, te das cuenta de que muchos problemas no se deben a una falta de capacidad profesional, sino a que el orden de la pantalla de cocina (KDS) y el de los tickets en papel no coinciden. Los meseros presionan constantemente por los platos, lo que resulta en que los platos principales…