餐厅 POS 小票打印机怎么设置才不漏单

餐厅小票打印漏单，表面看是打印机坏了，实际可能是 POS、KDS、网络和后厨动线一起出问题。我以前遇到过前台显示已下单，后厨热菜口没出纸，最后服务员只能靠喊，越忙越乱。 排查时我一般先看三件事：打印机是不是固定 IP，路由器重启后地址有没有变；不同档口的打印规则有没有设错，比如酒水单跑到热菜口；KDS 和纸质小票是不是重复或漏了一边。高峰期最怕临时拔线换位置，换完没测一张真实订单，晚餐就开始丢单。 我现在会让每个档口开餐前打一张测试单，单号、桌号、菜品备注都要能看清。打印纸也别等红线出来才换，热敏纸放久受潮也会淡。外卖平台接单也要单独测，因为有些备注只在平台单里出现。同行你们是每天开餐前测打印，还是只靠出问题再修？