小型餐厅的预订缺席政策

当餐厅空间有限时，顾客缺席造成的损失更大。我在周末晚上吃过苦头，当时两张四人桌的客人没来，而候补名单上的客人也已经放弃等待了。我们过去只是打个电话，然后祈祷客人能出现。但这根本没用。 有效的做法是保持政策简单明了：大型聚会需信用卡预授权、提前一天发送确认短信，并在门口设置明确的宽限期。当厨房已经忙不过来时，我也停止了对具体入座时间的过度承诺。客人可能不喜欢缺席政策，但当员工每次都以同样的方式说明时，常客们会更理解。 更大的改变是培训接待员标记重复缺席的客人。偶尔错过一张桌子很正常，但如果形成规律就不正常了。