Hoy el latte salió con un sabor que variaba entre ácido y amargo, ¿cómo puedo saber si el molino se descalibró?

Hoy, los clientes del turno de mañana en la cafetería comentaron que el sabor del latte era inestable; la primera taza sabía ácida y las siguientes, amargas. Como no cambiamos ni el café ni la leche, primero registré el tiempo de extracción (shot time), la dosis, el peso de la extracción y la temperatura del agua. Descubrí que, durante las horas pico, diferentes empleados ajustaron ligeramente…