今天拿铁出杯味道忽酸忽苦，我怎么查到磨豆机漂了

今天饮品店早班客人反馈拿铁味道不稳定，第一杯偏酸，后面又偏苦。豆子、牛奶都没换，我先记录 shot time、粉量、萃取重量和水温，发现高峰时磨豆机刻度被不同员工微调过，recipe 没有回到基准。处理时我让店员按 18g in、36g out、目标 28 秒重新 dial in，并把调整记录写在班次表。经验是咖啡出品稳定靠数据，不靠"差不多"。建议同行高峰前做一次 grinder calibration，谁调过、为什么调、调到多少都要留痕。我还要求每个班次第一小时记录两次萃取数据，尤其是天气湿度变化大时，粉量和研磨度漂一点，客人喝到的差别就很明显。下午我还让新人用同一 recipe 连续做三杯，比较口味和数据，训练他们把"好喝"拆成可操作的参数。