¿Cómo se lleva el registro de muestras de comidas grupales? Experiencia de ejecución práctica en cocina

El registro de muestras de comidas grupales parece sencillo, pero en la práctica es lo que más fácilmente se olvida durante el cambio de turno. Una vez tuvimos un almuerzo con dos tandas de platos con muy poco tiempo de diferencia; el cocinero puso las muestras en el refrigerador, pero no completó la etiqueta. Cuando tuvimos que verificar a qué lote y a qué horario correspondían, todos tuvimos…