Lecciones aprendidas por omitir etiquetas de alérgenos en pedidos de comida para grupos

Al preparar un almuerzo de catering para una oficina, me encontré con una situación difícil de manejar: un lote de cajas de comida contenía salsa de frutos secos, pero las cajas exteriores no tenían la etiqueta de alérgenos; el departamento de RR. HH. del cliente lo vio y exigió detener la distribución de inmediato. Parece un error menor, pero afecta los costos, la experiencia del cliente y la…