Lista de verificación para el cambio de alérgenos en la fabricación de alimentos: errores que dejé de cometer

El cambio de alérgenos me hizo ser más cuidadoso que cualquier limpieza normal. En una inspección de saneamiento habitual, un envoltorio olvidado o un borde sucio ya es algo malo. En una ejecución con alérgenos, la etiqueta, el contenedor, la herramienta, los guantes y el material sobrante más pequeño pueden convertirse en un problema real. El error que cometí al principio fue pensar que la…