Cómo solucionar fallos en las compilaciones de Docker en Apple Silicon en un proyecto de Node

Me encontré con esto en un repositorio de React y Node que varios desarrolladores usaban a través de Docker Compose. El problema era que la imagen se compilaba correctamente en portátiles Intel, pero fallaba en las máquinas Apple Silicon más nuevas durante la instalación de dependencias nativas. Al principio culpé a un problema aleatorio de la caché de npm, pero aparecía siempre que node-gyp…