Cómo manejé las falsas alarmas de temperatura del refrigerador en un registro HACCP

Esto surgió en una sala de fabricación de alimentos donde las temperaturas del refrigerador alimentaban un panel de control de monitoreo HACCP. El problema no fue dramático al principio: el refrigerador emitía una alarma por encima del límite durante dos minutos varias veces por turno, pero las sondas del producto se mantenían dentro del rango. Sospeché de un compresor defectuoso, especialmente…